Das Graue Haus gilt als ältestes Steinhaus Deutschlands. Es diente der Familie Greiffenclau bis 1330 als Stammsitz. Später bewohnten Beschäftigte von Schloss Vollrads das Haus. Ein Großbrand führte 1964 dazu, dass das geschichtsträchtige Gebäude wieder errichtet wurde. Über das wahre Alter des Grauen Hauses rätseln die Experten. So soll es Peter Holstein zufolge um 850 gebaut worden sein. Somit wäre es tatsächlich das älteste Steinhaus im Lande. Werner Barkbausen wiederum datiert das Mauerwerk in die Mitte des 12. Jahrhunderts. Ernst Holstein schließlich befand, dass der Dachstuhl aus Eichenstämmen gefertigt worden sei, die zwischen 1035 und 1075 gefällt worden sind. Nach 25 Jahren Stille befindet sich seit 2021 das Restaurant „Wiesbadener Trüffel“
im Grauen Haus – jenem Ort, an dem der Überlieferung nach bereits im 9. Jahrhundert Arme gespeist wurden. Zudem erwarten die Besucher ein Café, ein Feinkostgeschäft und ein Gutsausschank.